Летний салат из баклажанов по новому рецепту удивит вас своим необычным вкусом — с первого раза никто не догадается, что в основе именно баклажаны!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт
Яйца куриные — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сахар — 1 ч л
Соль — 1/2 ч л для маринада + по вкусу для баклажанов и салата
Гранатовый уксус — 4 ст л
Майонез — 2 ст л
Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте соломкой — примерно полоски толщиной 0,5-1 см. Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску. Посыпьте их равномерно солью (примерно 1 ч. л.). Залейте баклажаны прохладной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Это позволит избавиться от характерной горечи. Оставьте баклажаны в воде минимум на 20–30 минут, иногда помешивая.

2. Очистите луковицу и нарежьте её полукольцами толщиной около 3–4 мм (не слишком тонко, чтобы лук сохранял хрусткость).

3. В отдельной миске смешайте: 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 4 ст. л. гранатового уксуса Залейте смесь горячей водой (примерно 150 мл, чтобы покрыть лук). Хорошо перемешайте и оставьте лук мариноваться минимум на 10 минут.

4. Слейте воду с баклажанов, хорошо их промойте и слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте баклажаны партиями на среднем огне до золотистого цвета и полной мягкости (примерно 5–7 минут на каждую партию). Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. Поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите яйца вкрутую — около 9-10 минут после закипания. Остудите яйца в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками или мелко.

6. В большой миске аккуратно соедините: обжаренные баклажаны, маринованный лук вместе с маринадом (чуть-чуть, чтобы салат не был слишком кислым), нарезанные яйца и добавьте 2 столовые ложки майонеза, хорошо, но аккуратно перемешайте. Попробуйте салат, при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

7. Салат лучше всего подать сразу, пока баклажаны ещё тёплые, или после 15-20 минут в холодильнике, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Можно украсить зеленью (петрушка, укроп) по желанию.

Видеорецепт:

Совет: Если хотите сделать салат менее жирным, замените майонез на йогурт или сметану.