Хотя яичницу часто готовят на завтрак, добавление нескольких ингредиентов превращает её в отличный вариант блюда для любого повода. Процесс приготовления довольно прост: начните с обжаривания булочек, затем добавьте начинку, и завершите, положив сверху яйца. Таким образом, вы получите сытное блюдо, остаётся только адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:
4 яица для пашот
4 яичных желтка для соуса
2 ст л лимонного сока
110 г несоленого сливочного масла (растопленного)
1,5 сто л свежего лимонного сока
8 ломтиков копченого бекона
140 г рукколы
4 булочки, разрезанные пополам и обжаренные

Приготовление:

1. Голландский соус: В жаропрочной миске над водяной баней взбейте яичные желтки с лимонным соком и небольшим количеством соли. Взбивайте около 2 минут до легкого загустения. Постепенно добавляйте растопленное масло, не переставая взбивать, до получения густого сливочного соуса (около 5 минут). Держите соус теплым, периодически перемешивая.

2. Бекон: На среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки (примерно 3 минуты), периодически переворачивая. Переложите бекон на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

3. Яйца пашот: Наполните кастрюлю водой на 1,5-2 см и доведите до слабого кипения с мелкими пузырьками. Приготовьте яйца, аккуратно разбив их в воду, в которой уже создана воронка. После 1 минуты кипения уменьшите огонь до минимума, затем выключите их и оставьте яйца в горячей воде на 2 минуты. Вынимайте яйца шумовкой и дайте стечь лишней воде.

4. Сборка блюда: На тарелку выложите обжаренные половинки булочек. На них распределите бекон, рукколу и яйца пашот. Завершите блюдо, полив его голландским соусом. Подавайте блюдо сразу после приготовления.

Примечание: Важно правильно контролировать температуру при приготовлении голландского соуса. Слишком высокая температура может привести к тому, что соус свернется. Если вы заметили, что соус начинает густеть слишком быстро, снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким.