Мало кто любит долго возиться с приготовлением теста для пирожков, поэтому их готовят нечасто. Но теперь появился простой рецепт ленивых пирожков-конвертов: сочную начинку кладём прямо в лаваш, и всего за десять минут на столе появляются хрустящие и аппетитные конвертики.

Ингредиенты:
Тонкий лаваш — 1 лист
Отварное куриное филе — 150 г
Зеленый лук — небольшой пучок (примерно 3-4 пера)
Свежий базилик — 3-4 веточки
Помидор — 1 средний (лучше мясистый и спелый)
Сыр (твердый или полутвердый) — 100 г
Сметана — 3 ст л
Чеснок — 1 зубчик
Яйца — 2 шт
Молоко — 50 мл
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло для жарки — 2-3 ст л
Дополнительно: любимые специи (паприка, сушеный чеснок, смесь итальянских трав и т.п.)

Процесс приготовления:
1. Отварное куриное филе нарезать тонкими слайсами или небольшими полосками — так начинка будет мягкой и хорошо распределится внутри пирожка. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Помидор нарезать тонкими кружочками или небольшими ломтиками, чтобы сок не вытекал сильно. Если помидор очень сочный, можно слегка промокнуть его бумажным полотенцем. Зеленый лук и базилик мелко измельчить ножом — ароматная зелень придаст свежесть и яркий вкус. Чеснок очистить и мелко порезать или выдавить через пресс.

2. В небольшой миске смешать сметану с измельченным чесноком. Добавить щепотку соли, черного перца и любимых специй (например, паприки или сушеного базилика). Хорошо перемешать до однородности — соус должен быть ароматным и слегка острым.

3. Лист лаваша положить на рабочую поверхность. Разрезать его на полоски шириной примерно 14 см (ширина может варьироваться в зависимости от размера лаваша и желаемого размера пирожков). На каждый кусок лаваша равномерно распределить соус, сверху выложить слой начинки: сначала куриное филе, зелень, помидоры и сыр.

4. Аккуратно свернуть лаваш с начинкой в треугольники. Для этого сложите нижний угол полоски с начинкой, поднимая и загибая к противоположной стороне, формируя треугольник, и так далее, пока не свернете весь лаваш. В миске взбить яйца с молоком до однородной массы. Можно добавить щепотку соли и перца для вкуса. Каждый треугольник обмакнуть в яично-молочную смесь со всех сторон, чтобы тесто хорошо пропиталось и при жарке получилась хрустящая корочка.

5. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить растительное масло. Выложить пирожки на сковороду аккуратно, чтобы не повредить форму. Обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета и хрустящей корочки. Если корочка появляется слишком быстро, уменьшите огонь — важно, чтобы начинка прогрелась и сыр расплавился.

6. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Видеорецепт:

Начинка может быть любой: колбаса, ветчина, грибы, овощи или смесь из нескольких ингредиентов. Для более пикантного вкуса можно добавить острый перец или другие специи по вкусу.