Сочные куриные грудки с моццареллой и пармезаном, запечённые с томатной пастой и свежей зеленью. Простое в приготовлении блюдо, которое сохраняет сочность курицы и насыщенный сырный вкус. Подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:
Куриные грудки – 3 шт
Моцарелла тертая – 150 г (по 50 г на грудку)
Пармезан тертый – 100 г
Томатная паста – 400 мл

Для панировки:
Мука – 2–3 ст л
Яйца – 2 шт
Панировочные сухари – 3–4 ст л

Приготовление:
1.  Тщательно промойте грудки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это важно, чтобы панировка прилипла лучше. Острым ножом аккуратно разрежьте каждую грудку вдоль, не прорезая до конца, чтобы получился «карман». Вложите в каждый карман тертую моцареллу – примерно 50 г на грудку. Можно слегка прижать сыр пальцами, чтобы он не выпадал при обжарке.

Совет: Если хотите, можно добавить в карман немного свежих трав (базилик, петрушку) для аромата.

2. Обваляйте каждую грудку в муке со всех сторон, стряхивая излишки. Взбейте яйца вилкой и обмакните грудку полностью, чтобы мука прилипла равномерно. Обсыпьте панировочными сухарями, слегка прижимая их руками, чтобы слой был плотным и ровным. Для хрустящей корочки можно смешать сухари с небольшим количеством тертого пармезана или специй.

3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжаривайте грудки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не пережаривайте – курица должна остаться слегка недожаренной внутри, так как до полной готовности она дойдет в духовке. Чтобы сыр не вытекал, старайтесь аккуратно обжаривать грудки и не прокалывать карман ножом.

4. В форму для запекания налейте немного томатной пасты (примерно 2–3 ст. л.), чтобы грудки не прилипли. Выложите обжаренные грудки в форму. Полейте грудки оставшейся томатной пастой сверху, чтобы они были полностью покрыты соусом. 

5. Посыпьте тертым пармезаном сверху. Добавьте свежую зелень – базилик или по вкусу. Запекайте при 180°C примерно 20 минут, пока сыр не расплавится, а грудки не станут полностью готовыми.

6. Блюдо получается сочным, с расплавленным сыром внутри и ароматным томатным соусом. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром: пастой, картофельным пюре или свежими овощами.

Видеорецепт:

Остатки соуса можно использовать для макания – получится очень вкусно.