Воздушные пампушки с чесноком и укропом — это более вкусный и интересный вариант обычного хлеба, к тому же их очень легко приготовить. Эти пышные и легкие булочки идеально подходят как для основного блюда, так и для самостоятельной закуски.
Ингредиенты для теста:
Мука — 450 г (пшеничная, высшего сорта)
Вода — 250 мл (теплая, не горячая)
Сухие дрожжи — 10 г
Сахар — 1 ч л
Соль — 1 ч л
Растительное масло — 30 мл
Укроп (свежий) — 10 веточек
Яйцо — 1 шт
Для чесночной намазки:
Чеснок — 6–8 зубчиков
Растительное масло — 50 мл
Соль — 0,5 ч л
Приготовление:
1. В большую миску просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более воздушным. Добавьте в муку соль, сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. В отдельной чашке немного подогрейте воду до температуры 30–35°C (она должна быть теплой, но не горячей, чтобы дрожжи не погибли). Влейте воду в сухую смесь. Добавьте растительное масло и замешивайте тесто ложкой, чтобы все ингредиенты смешались.
2. Всыпьте мелко нарезанный укроп и продолжайте месить тесто руками. Оно должно быть мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Если тесто получается слишком жидким, можно добавить немного муки, но старайтесь не делать его слишком плотным.
3. Переложите тесто в смазанную растительным маслом глубокую миску. Смажьте сверху тесто еще немного маслом, чтобы оно не подсыхало. Накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа. За это время оно должно значительно увеличиться в объеме (примерно в два раза). Тесто должно быть легким и воздушным.
4. Когда тесто подошло, слегка обомните его руками, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Разделите тесто на равные части. Из каждой части сформируйте круглые шарики одинакового размера. Обычно из этого количества теста получается 12–15 пампушек. Выложите сформированные шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что между ними есть небольшое пространство, чтобы они могли "подниматься" во время выпекания. Накройте пампушки полотенцем и оставьте на 15–20 минут для вторичной расстойки.
5. Пока пампушки отдыхают, разогрейте духовку до 180°C (с верхним и нижним обогревом). Взбейте одно яйцо и аккуратно смажьте им верхушки пампушек с помощью кисточки. Это придаст им красивую золотистую корочку при выпекании. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте пампушки в течение 25 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. После выпекания аккуратно извлеките пампушки из духовки и дайте им немного остыть.
6. Пока пампушки выпекаются, приготовьте чесночную смесь для смазывания. Для этого возьмите 1 головку чеснока, разберите на зубчики, очистите и выдавите через пресс или очень мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте выдавленный чеснок с растительным маслом и добавьте соль. Перемешайте до однородности. Смесь должна быть достаточно ароматной и насыщенной вкусом.
7. Когда пампушки немного остынут, смажьте их чесночной смесью с помощью кисточки. Это добавит им невероятный аромат и сделает вкус насыщенным. Можно посыпать их дополнительным свежим укропом по желанию, чтобы усилить аромат.
8. Пампушки готовы! Подавать их можно как горячими, так и остывшими. Они идеально подойдут к борщу, супам или как самостоятельная закуска.
Видеорецепт:
Если хотите разнообразить вкус, можно в чесночную смесь добавить дополнительные специи, такие как паприку, тимьян или сушеный базилик. Также пампушки можно подавать с соусами или пастой.