Вяленое мясо почему-то считается сложным, в реальности же с рецептом справится и новичок. Плюс еще и в том, что брать можно самое дешевое мясо: после настаивания в соли и легком маринаде, получится гарантированно вкуснее хамона. Попробовав раз домашнее вяленое мясо на колбасу из магазина уже смотреть и не нужно. 

Мясо (у нас 2 килограмма свинины из тазобедренной части, но по этому рецепту можно взять и другое) промываем и обязательно срезаем крупные жировые участки. Затем перекладываем весь кусок в удобную миску и засыпаем его куркумой. Затем обильно посыпаем мясо солью, она должна полностью покрывать кусок в миске. Накрываем крышкой и отправляем мясо на трое суток в прохладное место.

Затем достаем мясо и промываем его от соли и куркумы. Обсушиваем, а затем легко смачиваем весь кусок коньяком: хватит 50 граммов, распределять напиток удобнее всего кисточкой. Пора подвесить мясо.

Можно оставить его прямо на кухне под марлей, чтобы на нем не оседала пыль. Через 6 суток вяленое мясо готово, можно подавать его к столу.

Видеорецепт:

Завялить самому 2 килограмма мяса намного дешевле, чем покупать сомнительные копчености в магазине. Кроме того, оно получится просто вкуснее.