Часто в продаже можно встретить жесткое и сухое мясо, особенно говядина и индейка. Чтобы приготовить стейк из такого мяса, нужно придерживаться определенных правил. Совет повара - обжарить мясо вместе с шампиньонами, чтобы придать ему повышенную мягкость и правильную консистенцию.

Ингредиенты:
3 тонко нарезанных стейка (говядина, индейка или другое мясо)
200 г шампиньонов, нарезанных на четверти
1 маленький красный лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 ст. л. горчицы
4 кусочка сливочного масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо тонкими стейками и выложите их на отдельную тарелку. Полейте стейки оливковым маслом, посыпьте солью и перцем по вкусу и нанесите тонкий слой горчицы на каждый стейк с обеих сторон.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте стейки с обеих сторон в течение 10 минут, чтобы запечатать сок внутри. В течение последних 4 минут обжаривания добавьте на каждый стейк небольшой кусочек масла. Уберите мясо со сковороды и переложите на отдельную тарелку.

3. Нарежьте красный лук и чеснок, а шампиньоны нарежьте на четверти.

4. Оставьте масло на сковороде и обжарьте в нем красный лук и чеснок. Добавьте нарезанные шампиньоны и полейте бальзамическим уксусом. Потомите на слабом огне под крышкой в течение 5 минут.

5. Влейте на сковороду 300 мл воды, верните на сковороду мясо, посыпьте солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Потомите все вместе под крышкой в течение 7 минут.

Видеорецепт:

Благодаря этому рецепту жесткое и сухое мясо приобретет нежность паштета. Обжаривание на сковороде с грибами и томление на слабом огне в сочетании с горчицей и бальзамическим уксусом создадут вкусный и сочный блюдо. Этот рецепт идеально подойдет для обеда или ужина, а также для особых случаев и праздников.