Болгарские перцы на холода закатывают редко, однако именно они с правильным подходом легко становятся популярнее любых солений на столе. Основная хитрость этой закатки кроется в сочной начинке: зимой достаточно открыть банку и на столе сразу появится целый салат.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца
1 кг огурцов
1 кг моркови
2 красных перца
200 г перца
Половина кочана капусты
4 столовые ложки каменной соли
1 столовая ложка сахара
1,5 стакана уксуса
1 чайная ложка лимонной соли
3 головки чеснока
 2 столовые ложки соли
1 чайная ложка лимонной соли

Пошаговый рецепт:

Аккуратно вынимаем семенную коробочку из перцев, оставляем их пока в стороне. В глубокую миску средним размером шинкуем капусту, кружками режем огурцы, измельчаем острый перец, также мелко шинкуем чеснок. Добавляем сахар, уксус, лимонную соль и руками проминаем все вместе. Оставляем на час, чтобы овощи дали сок.

Теперь получившейся начинкой фаршируем перцы. На каждом делаем иглой несколько проколов, это позволит рассолу впитаться и сделает закуску сочнее.

Распределяем перцы по банкам, в каждую вливаем оставшийся от овощей сок. Закручиваем крышками и отправляем на хранение: через три недели перцы можно пробовать.

Видеорецепт:

По желанию закуску можно сделать и более острой. Достаточно лишь добавить чуть больше острого перца чили.