Закваска капусты обычно занимает как минимум несколько дней, а результат часто разочаровывает, овощ становится слишком мягким. Покажем, как решить обе проблемы сразу простым и очень быстрым рецептом капусты «Провансаль». Квасится она в обычных банках, на все уходит только 12 часов. Самое главное, капуста гарантированно получается с аппетитным хрустом.

Ингредиенты для маринада:
Вода - 500 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2-2,5 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Горошины черного перца - 6-8 шт.
Основа:
Капуста - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Перец - 0,5 шт
Чеснок - 2 зубчика

Пошаговый рецепт:

В глубокий сотейник вливаем воду, добавляем перец, соль и сахар. Ставим сотейник на плиту и доводим до закипания. Провариваем 5 минут, чтобы маринад получил аромат лаврового листа и черного перца.

Мелко нашинкуйте 1 кг капусты, затем нарежьте морковь и чеснок (по желанию), а также половину перца соломкой. Добавьте 60 мл растительного масла и 60-80 мл яблочного уксуса к капусте, все тщательно перемешайте.

Теперь возьмите банку объемом 2 литра и аккуратно уложите капусту внутрь, не утрамбовывая слишком сильно. Залейте горячим маринадом, оставив немного места вверху. Дайте капусте полностью остыть, а затем уберите ее в холодильник на 12 часов.

Капуста идеально подходит для подачи гарниром к мясным блюдам. Подавать ее можно и отдельной закуской.