Традиционный грузинский суп Соуз идеален для подачи в холодные осенние и зимние вечера. Его не зря называют королем всех грузинских супов: похлебка получается настолько густой, наваристой и насыщенной вкусом, что в тарелке она больше похожа на гуляш, или даже на отменное жаркое. Подавать его можно смело и вместо второго блюда к семейному ужину.

Ингредиенты:
Мясо (говядина) - 1.5 кг
Картошка - 1.5 кг
Лук - 400 г
Помидоры - 400 г
Томатное пюре - 1 столовая ложка (около 70 г)
Зелень (петрушка, базилик)
Лавровые листья - 3 штуки
Сушеный перец - 1 штука
Аджика - 1 чайная ложка
Болгарский перец - 1 красный, 1 зеленый
Масло сливочное - 10 г
Масло подсолнечное - 20 г
Вода - примерно 2.5 литра

Приготовление:

Мясо режем крупными кусками в кастрюлю. Добавляем лавровые листки, перец горошком, заливаем водой. Ставим на огонь и отвариваем под крышкой до готовности. Тем временем крупными кубиками нарезаем лук, еще крупнее делаем нарезку картофеля.

Болгарский перец наоборот нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем до прозрачности лук, затем кладем к нему томатную пасту и аджику, все тщательное перемешиваем.

Следом отправляем к луку болгарский перец. Еще через 4 минуты натираем на мелкой терке помидоры без шкурки и вливаем их на сковороду. Накрываем крышку и на среднем огне держим 10 минут. Возвращаемся к мясу. Убираем его из кастрюли и разбираем на волокна. Сам бульон пропускаем через тонкое сито, чтобы он получился прозрачным.

В чистую кастрюлю пересыпаем картошку, вливаем к ней бульон, кладем и мясо. Варим до полуготовности картофеля, после этого мелко рубим в бульон зелень и чеснок. Сюда же отправляем зажарку, кладем полторы столовых ложки соли, накрываем крышку и провариваем еще 10 минут, до полной готовности.

Видеорецепт:

Соуз традиционно подается со свежим хлебом.