Взбитая карамель лучше всего подходит для начинок более сложным десертам, но подать ее вполне можно и отдельно. Готовится она всего из 3 ингредиентов и за читанные минуты, с рецептом справится даже новичок в кулинарии.

Ингредиенты:
200 г сахара
100 мл жирных сливок
50 г сливочного масла

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и начните его топить на среднем огне. Как только сахар начнет плавиться по краям и образуется карамельный сироп, аккуратно лопаткой распределите его ближе к центру, чтобы он равномерно растаял. Контролируйте нагрев, чтобы сахар не подгорел, иначе карамель приобретет горький привкус.

В это время в отдельном сотейнике нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения. Когда сахар полностью растает и станет однородным, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и тщательно перемешайте до его растворения. Затем тонкой струйкой вливайте нагретые сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Если комочки все же появятся, не переживайте — они растворятся при дальнейшем нагреве.

Доведите карамель до кипения и варите 2 минуты, непрерывно помешивая. Перелейте готовую карамель в чашу и охладите в холодильнике 20-30 минут. После этого перемешайте миксером, чтобы масса стала однородной по температуре, и отправьте в морозилку на 30-40 минут для полного охлаждения. Взбейте карамель миксером на максимальной скорости 3-4 минуты, пока она не станет светлее и не увеличится в объеме.

Видеорецепт:

Готовая взбитая карамель имеет нежную, воздушную текстуру и насыщенный карамельный вкус. Ее можно использовать как соус, начинку для десертов или даже для приготовления конфет.