Самый нежный и вкусный торт можно приготовить и без лишних хлопот с духовкой, взяв за основу тонкие блины на молоке. Они идеально сочетаются с воздушным кремом из творожного сыра и сметаны, который пропитывает основу насквозь. Поставьте блинный торт в центр стола на Масленицу и вы наверняка впечатлите гостей.

Ингредиенты:
2 яйца
2 ст. л. сахара (или 1 ст. л. для менее сладких блинчиков)
10 г ванильного сахара
0,5 ч. л. соли
2 стакана молока (1 стакан можно заменить кипятком)
1 стакан муки
2 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла
250 г сливочного или творожного сыра
400 мл жирных сливок (33% и выше)
100 г сгущённого молока (или сахар/сахарная пудра по вкусу)

Приготовление:

Для блинчиков смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Добавляем стакан молока и стакан муки, тщательно перемешиваем до отсутствия комочков. Затем вливаем оставшийся стакан молока или кипятка, добавляем масло и оставляем тесто на 10-15 минут. На хорошо разогретой сковороде выпекаем тонкие блинчики, слегка подрумянивая края.

Для крема взбиваем холодный сливочный сыр с жирными сливками до однородности. Добавляем ванильный сахар и сгущённое молоко (или сахар), продолжая взбивать до загустения. Сборка торта начинается с выкладки четырёх целых блинчиков на дно формы диаметром 20 см. Остальные блинчики подрезаем по размеру формы.

Каждый слой блинчиков смазываем кремом, чередуя до заполнения формы. Верхний слой украшаем оставшимся кремом или вареньем. Торт накрываем миской и убираем в холодильник на ночь для пропитки.

Перед подачей торт украшаем розочками из обрезков блинчиков или свежими ягодами, слегка присыпаем сахарной пудрой.