Ничто так не дополняет жареное мясо, как соус, который раскрывает вкус, освежает и связывает ингредиенты на тарелке. В этом рецепте все построено вокруг вкуса: томаты, зелень, специи, немного остроты, сливочная основа. Соусы получаются густыми, яркими и идеально держатся на мясе.

Сацебели с зеленью и специями

Ингредиенты:
помидоры в собственном соку — 400 г
чеснок — 2 зубчика
лук — 1 небольшая луковица
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
кинза, петрушка, зеленый лук — по 1 небольшому пучку
базилик — немного, для аромата
черный молотый перец — 0,5 ч.л.
хмели-сунели — по вкусу
острый перец — по вкусу (по желанию)

Приготовление:

Измельчите помидоры, добавьте к ним чеснок и лук, но не превращайте в пюре — оставьте немного текстуры. Нарежьте зелень, добавьте в массу, следом введите специи и хорошо перемешайте. Сахар и соль регулируйте по вкусу. Не добавляйте уксус — кислинки от помидоров достаточно. Храните в холодильнике хотя бы пару часов.

Острый соус на томатной пасте

Ингредиенты:
томатная паста — 3 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
очень острый перец — по вкусу
вода (кипяченая, охлажденная) — примерно 150 мл
растительное масло — 4 ст.л.
уксус (винный, яблочный или столовый) — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
соль — по вкусу
кинза, петрушка, зеленый лук, укроп — по вкусу
молотый кориандр — 0,5 ч.л.
хмели-сунели — по вкусу

Приготовление:

Измельчите пасту с чесноком и острым перцем в блендере с добавлением воды. Переложите в миску, добавьте масло, уксус, сахар, соль и зелень. В конце введите специи. Если соус слишком густой, подлейте немного воды. Дайте настояться хотя бы пару часов.

Сливочный соус со сметаной, майонезом и аджикой

Ингредиенты:
сметана 18% — 3 ст.л.
майонез — 3 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
абхазская или грузинская аджика (сухая) — 1 ч.л.
сок половины лимона
укроп — по вкусу
соль — по необходимости

Приготовление:

Смешайте сметану, майонез, чеснок, аджику и лимонный сок. Нарежьте укроп, добавьте в соус, перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте немного соли. Соус получается нежным, свежим, с лёгкой остротой и кислинкой. Храните в холодильнике до подачи.

Видеорецепты:

Все три соуса лучше приготовить вместе. На столе уже каждый выберет свой по вкусу.