Пышные медовые коржи, пропитанные сметанным кремом с кусочками фруктов, собираются в один торт всего за полчаса. Не нужно ни формы, ни вырубки по краям — медовик по этому рецепту формируется прямо в миске, собираясь почти что сам собой.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 150 г
Мёд — 2 ст. л.
Щепотка соли
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 4 шт.
Мука — около 220 г (по консистенции)
Сметана — 400 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Консервированные персики или абрикосы — по вкусу

Приготовление:

Смешайте в кастрюле масло, сахар, мёд и соль, прогрейте на среднем огне до растворения масла и сахара, не давая закипеть. Перелейте в миску, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Дайте массе немного остыть, затем введите по одному яйца, тщательно перемешивая. Всыпьте муку и замешайте наливное тесто. Перелейте его в противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите.

Выпекайте 5–7 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовый корж остудите, нарежьте на квадратики примерно 2×2 см. Сметану смешайте с пудрой, при желании добавьте нарезанные персики. Смешайте половину коржей с частью крема и выложите в миску, застеленную плёнкой.

Повторите с оставшейся частью. Закройте плёнкой и отправьте в холодильник на ночь. Утром переверните на тарелку, снимите плёнку и обсыпьте крошкой из обрезков, измельчённых в блендере.

Видеорецепт:

Медовик получается влажным, ароматным, с лёгкой кислинкой и приятной фруктовой свежестью.