После этого маринада даже парниковые баклажаны станут нежными и ароматными. Насыщенная зелень, чеснок, острый перец и легкая кислинка — все ингредиенты сбалансированы идеально. Чем дольше баклажаны стоят в банке, тем вкуснее становятся.

Ингредиенты:
Баклажаны — 1,5 кг
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Белый лук — 1 головка
Чеснок — 1–2 головки
Острый перец — по вкусу
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло без запаха — 70 мл
Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Очистите баклажаны от кожуры через один, нарежьте продольно на дольки толщиной около сантиметра. Опустите в кипящую воду, варите 3–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг, придавите тарелкой и поставьте груз, чтобы стекла лишняя влага.

Тем временем мелко нарежьте всю зелень, лук, чеснок и острый перец. Переложите в миску, добавьте соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешайте.

Когда баклажаны остынут и отдадут лишнюю влагу, соедините их с ароматной заправкой и аккуратно перемешайте.

Видеорецепт: 

Оставьте блюдо настояться в холодильнике минимум на несколько часов. С каждым днем закуска будет становиться все вкуснее.