Если хочется удивить гостей чем-то по-настоящему сытным и атмосферным, дымляма на углях станет отличным выбором. В казане мясо и овощи томятся медленно, пропитываясь специями и дымом, все получается особенно нежным и аппетитным — как раз для дружеского застолья на свежем воздухе.

Ингредиенты:
Говядина (рёбра или мякоть) — 1,5 кг
Картофель — 1 кг
Морковь — 3–4 шт.
Лук репчатый — 3–4 шт.
Болгарский перец — 2–3 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Капуста — 1 небольшой кочан
Чеснок — 1 головка
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зира — 1 ч. л.
Растительное масло — 3–4 ст. л.

Приготовление:

Для дымлямы нарежьте лук крупными кольцами и выложите его первым слоем на дно казана. Поверх лука разложите куски говядины, обязательно добавьте рёбрышки — они дадут мясной сок. Посолите, поперчите, добавьте зиру. Следом нарежьте картофель крупными дольками, затем морковь и болгарский перец, каждый слой немного утрамбовывайте. Добавьте нарезанные помидоры, завершая слоем капусты, нарезанной стейками. Ещё раз посолите и поперчите.

Аккуратно накройте содержимое казана плёнкой или фольгой, чтобы ингредиенты пропарились, а затем снимите и поставьте казан на огонь. Поставьте казан на угли или открытое пламя, доведите до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте томиться примерно на 4 часа. Не открывайте крышку, чтобы овощи и мясо пустили сок и приготовились в собственном пару. Готовую дымляму аккуратно перемешайте, чтобы слои сохранили структуру. Подавайте блюдо горячим, добавив свежий укроп, петрушку и лук.

Видеорецепт:

Такая подача позволяет сохранить баланс вкуса: сочное мясо, насыщенные овощи и легкая острота свежего чеснока делают уличный обед особенным.