Осенью шашлык на улице уже не пожаришь, зато его можно легко приготовить прямо на кухне. Особенный шашлык-кебаб делается в обычном казане, сохраняя при этом тот самый характерный вкус мяса на углях. Готовится он вместе с картофелем, так что одновременно вы получите еще и гарнир.

Ингредиенты:
Мясо (свинина или любое другое) – 860 г
Курдючный жир – 120 г
Соль – 1 ч. л.
Перец – по вкусу
Зира – 1 ч. л.
Кориандр – 0,5 ч. л.
Куркума – 1/3 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л. для маринада
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 100 мл для жарки
Картофель – около 1 кг
Соль – по вкусу
Приправа для картофеля – 1 ч. л.
Паприка – 0,5 ч. л.
Масло для обжарки – 0,5 л

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, слегка присолите и посыпьте паприкой с приправой для картофеля. Перемешайте и оставьте, чтобы он немного пропитался. Затем поджарьте его в растительном масле. Мясо нарежьте порционными кусками, добавьте соль, черный перец, зиру, кориандр и куркуму.

Влейте немного растительного масла и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. Нанижите мясо и курдюк на деревянные шпажки и оставьте мариноваться. Разогрейте в казане около полулитра масла. Опустите в него мясо на шпажках и обжарьте до золотистости.

Лишнее масло слейте, оставив около 100 мл. На дно казана выложите обжаренный картофель, сверху распределите мясо. Лук нарежьте кольцами и добавьте поверх. Влейте около 70 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около часа. За это время картофель станет мягким, а мясо дойдет до полной готовности, сохранив вкус шашлыка.

Видеорецепт:

Готовое блюдо подавайте горячим прямо из казана. Картофель получится пропитанным мясным соком, а мясо будет мягким и ароматным, как настоящий шашлык.