Насыщенный сметанно-сырный соус в этом рецепте превращает обычные кабачки с курицей в сочное и нежное блюдо для семейного обеда или ужина. Здесь нет ничего лишнего — каждый ингредиент раскрывает свой вкус, а кабачки остаются мягкими, но не теряют форму. Такой вариант подойдет тем, кто ценит свежесть овощей и легкость белого мяса, идеально подходящего для летних жарких дней.

Ингредиенты:
лук крупный — 1 шт.
куриная грудка — 400 г
помидоры средние — 2 шт.
кабачки — 700 г
чеснок — 2 зубчика
сливочное масло — небольшой кусочек
паприка — 1 ч. л.
кориандр молотый — 1 ч. л.
прованские травы (или итальянские, базилик) — по вкусу
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
сметана 20% — 3 ст. л.
сыр (чеддер или любой твёрдый) — 30 г
петрушка — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Нарежьте лук крупными кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанную кусочками куриную грудку и готовьте на сильном огне без крышки, пока мясо не начнёт слегка румяниться и не отдаст сок. Приправьте солью, перцем, паприкой, кориандром, добавьте прованские травы. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить, пока мясо не пропитается пряностями.

Всыпьте нарезанные помидоры, перемешайте, накройте крышкой и тушите до появления сока от помидоров. Добавьте измельчённый чеснок и кусочек сливочного масла, затем отправьте в сковороду нарезанные полукружьями или кубиками кабачки. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 5–7 минут, чтобы кабачки стали мягкими, но не разварились.

Когда кабачки уже почти готовы, при необходимости досолите. Добавьте сметану, хорошо перемешайте и всыпьте натёртый сыр. Накройте крышкой, тушите ещё 3–4 минуты, пока сыр полностью не расплавится и не соединится со сметаной. В самом конце добавьте свежую петрушку, перемешайте, снимите с огня и дайте немного настояться под крышкой.

Подавайте блюдо горячим, можно с хлебом или лавашом — густой соус отлично подходит для таких сочетаний.