Кабачки принято просто жарить в чесноке, но вкуснее будет превратить их в сочную и аппетитную запеканку. Запеченные кабачки укладываются слоями с небольшим количеством сыра, все заливается сливочно-грибным соусом — в результате блюдо получается настолько сытным, что не потребуется никакого мяса.

Ингредиенты:
кабачки — 4 средних
шампиньоны — 400 г
лук репчатый — 1 крупная
растительное масло
сливочное масло — 40 г
мука — 1 ст.л. с горкой
молоко или нежирные сливки — 300 мл
сыр твёрдый — 50 г
помидоры — 1–2 шт.
сухой чеснок, орегано, чёрный перец
соль

Приготовление:

Кабачки нарежьте тонкими пластинами по 5 мм, выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте маслом сверху, посыпьте специями, запекайте при 180° 20–25 минут до мягкости. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистости.

Добавьте нарезанные шампиньоны, жарьте на сильном огне до румяности, посолите и поперчите, положите сливочное масло, дайте растаять, добавьте муку, обжарьте пару минут. Влейте молоко или сливки, уваривайте соус на слабом огне до загустения, при необходимости посолите.

Соберите запеканку: форму смажьте сливочным маслом, выложите слой кабачков, чуть посолите, распределите часть грибного соуса, повторите слои, последний слой — кабачки, сверху кружочки помидоров и тёртый сыр. Запекайте при 180° ещё 15 минут до золотистой корочки.

Видеорецепт:

Дайте немного остыть, чтобы блюдо держало форму. Нарежьте и подавайте.