Среди летних овощных закусок маринованный перец занимает особое место благодаря выразительному вкусу, нежной текстуре и универсальности. Он отлично подойдет к мясу, рыбе или картофелю, кисло-сладкий маринад раскроет вкус даже самых простых гарниров. 

Ингредиенты:
перец сладкий 1,5 кг
растительное масло
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
вода 200 мл
сахар 40 г
чёрный перец горошком 10 шт.
соль 1 ч.л. с горкой
яблочный уксус 50 мл

Приготовление:

Промойте перцы, смажьте их растительным маслом и выложите на противень, застелённый пергаментом. Запекайте при 180° около 20–30 минут, пока кожица не станет подрумяненной и слегка подпаленной. Нарежьте укроп и петрушку, воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и чёрный перец, проварите 5 минут, снимите с огня и влейте уксус.

В стерильный контейнер или банку уложите часть нарезанной зелени, затем выложите слоями горячие перцы, посыпая оставшейся зеленью. Если на пергаменте остался сок, влейте его в заготовку.

Плотно уложите перцы, чтобы они были полностью покрыты маринадом, и залейте горячим маринадом. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь. За это время перец пропитается и станет особенно ароматным и мягким.

Маринованный перец удобно хранить и подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам, он всегда будет уместен на столе.