Превратите обычные корки арбуза в густой, ароматный джем с лимонной ноткой и лёгкой пряностью гвоздики. Всего полчаса — и вкусный джем готов к подаче на тостах, блинах или просто с хлебом. Быстро, просто и невероятно вкусно!

Ингредиенты:
Корки арбуза — с нескольких крупных ломтей
Сок одного лимона
Цедра одного лимона (только верхний яркий слой, без белой части)
Сахар — 1 стакан (можно чуть меньше, если арбуз очень сладкий)
Гвоздика — 4 зубчика

Приготовление:
1. Разрежьте арбуз на крупные ломти и аккуратно отделите корку от мякоти. Мякоть можно использовать для смузи или компота. Срежьте толстый белый слой у корок, оставляя только плотную зеленовато-белую часть. Нарежьте корки небольшими кубиками или полосками размером примерно 2–3 см. Это позволит им быстрее размягчиться при варке. Поместите подготовленные кусочки в глубокий сотейник с толстым дном.

2. Натрите цедру лимона прямо в сотейник. Выжмите сок лимона, стараясь не оставить косточек. Добавьте сахар поверх корок. Легко перемешайте, но не обязательно до полного растворения. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы арбуз дал сок и сахар начал растворяться. Этот шаг помогает джему сразу получить жидкую основу.

3. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите смесь до кипения под крышкой. Варите 25 минут, периодически помешивая, чтобы корки не прилипали ко дну. На этом этапе корки станут мягкими, а смесь загустеет.

4. Снимите крышку и дайте джему немного остыть (2–3 минуты). Используйте погружной блендер, чтобы превратить кусочки арбуза в однородную массу. Можно оставить небольшие кусочки для текстуры, если нравится.

5. Добавьте гвоздику и тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите ещё 7 минут на среднем огне. Попробуйте джем на вкус: при необходимости можно добавить ещё немного сахара или лимонного сока для баланса сладости и кислоты.

6. Разлейте горячий джем по чистым банкам. Банки можно простерилизовать заранее, чтобы джем хранился дольше. Закройте крышками, переверните вверх дном на 5–10 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Видеорецепт:

Джем готов к употреблению сразу и особенно вкусен с хлебом, тостами, блинами или йогуртом. Хранить джем лучше в холодильнике до 2–3 недель.