Овощи на гриле можно готовить и без маринада, как простой гарнир. Но гораздо вкуснее замариновать их с соевым соусом — такие овощи и грибы на углях разлетаются со стола быстрее шашлыка.

Ингредиенты:
Цукини — 1 шт
Кабачок — 1 шт
Красный болгарский перец — 1 шт
Шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт
Мед — 1 ст л (лучше жидкий, чтобы легче растворялся)
Растительное масло — 1 ст л (рафинированное или оливковое)
Уксус — 1 ч л (лучше яблочный или винный, мягкий)
Соевый соус — 1 ст л (темный для более насыщенного вкуса)
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Цукини и кабачок: тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками или полосками толщиной около 2–3 см, чтобы они не развалились на гриле.

Красный болгарский перец: вымойте, разрежьте пополам и удалите семена с перегородками. Нарежьте крупными полосками или кусочками, подходящими для гриля.

Шампиньоны: очистите от грязи и пыли (не мойте под водой, чтобы они не впитали лишнюю влагу). Маринуйте целиком, не обрезая ножки — они сохранят сочность.

Лук: очистите и нарежьте крупными кольцами или дольками. Крупные куски лучше держат форму на гриле и меньше развариваются.

2. В миске соедините мед, растительное масло, уксус и соевый соус. Хорошо размешайте до получения однородной массы.

3. Полейте овощи маринадом так, чтобы каждый кусочек был покрыт. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу (можно также немного сушёного базилика или паприки для аромата). Оставьте овощи мариноваться минимум на 30 минут. Чем дольше маринуются, тем насыщеннее вкус. Можно накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре или в холодильнике.

4. Разогрейте угли до средней температуры — овощи должны жариться равномерно, но не сгорать. Выложите овощи на решетку, слегка смазанную маслом, чтобы не прилипали. Жарьте 5–7 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Цукини, кабачок и перец должны стать мягкими, с красивыми золотистыми полосками. Грибы и лук быстро карамелизуются и сохраняют сочность. Если маринад подсыхает на огне, можно слегка сбрызнуть овощи маслом или оставшимся маринадом.

5. Подавать горячими, прямо с решетки. Можно украсить свежей зеленью: петрушкой, базиликом или кинзой. Отлично сочетаются с мясом, рыбой или как самостоятельная закуска.

Видеорецепт:

По желанию можно подать с соусом на основе йогурта или сметаны для ещё более интересного вкуса.