Иногда именно самые доступные продукты дают лучший результат. Стоит лишь смешать кабачки, огурцы и морковь — и получится салат, вкус которого будет радовать каждый день.

Ингредиенты:
1 кабачок 
1 морковь 
1 огурец
3 зубчика чеснока
Небольшой пучок укропа
3–4 пера зеленого лука
1 ч л соли
1 ч л сахара
2 ч л острого красного перца (можно уменьшить по вкусу)
0,5 ч л молотого черного перца
100 мл яблочного уксуса
80 мл растительного масла без запаха (подсолнечное или кукурузное)

Приготовление:
1. Кабачок тщательно вымойте, при необходимости срежьте кожицу (если он не молодой). Морковь очистите от кожуры. Огурец промойте и при желании слегка снимите кожицу полосками, чтобы убрать горечь.

2. Натрите кабачок, морковь и огурец тонкой соломкой на терке для корейской моркови. Если такой терки нет — нарежьте овощи тонкой длинной соломкой ножом, стараясь сохранить одинаковый размер. Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Укроп нарежьте как можно мельче. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Переложите все в глубокую миску или салатник. 

3. В отдельной чашке смешайте растительное масло и яблочный уксус. Добавьте соль, сахар, молотый черный перец и острый красный перец. Хорошо размешайте, чтобы кристаллы соли и сахара начали растворяться.

4. Залейте овощи маринадом. Перемешайте руками (в перчатках) или большой ложкой, слегка прижимая овощи, чтобы они пустили сок. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — тогда вкус будет еще насыщеннее.

Видеорецепт:

Салат получается сочным, пряным и слегка острым. Овощи маринуются в специях и собственном соке, сохраняя хрустящую текстуру. Отлично подходит как самостоятельная закуска или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.