Рецепт восточной перцовой пасты заменит на столе давно наскучившую аджику. Благодаря добавлению пажитника, такой соус получается универсальным. Его можно подавать с мясом, или гарнирами, и просто намазывать на хлеб.

Ингредиенты:
Сладкий перец мясистый — 1,7 кг
Помидоры очищенные — 500 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Острый перец — 0,5 ч.л.
Чаман (пажитник) — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 50 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
Петрушка — несколько веточек

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °C. Перцы вымойте, выложите на противень и запекайте 20–25 минут. Готовые овощи сложите в пакет и оставьте на 15 минут, затем очистите от кожицы и семян. Помидоры нарежьте кубиками, потушите около 10 минут и добавьте соль, чёрный перец, кориандр, острый перец и пажитник.

Перемешайте и тушите ещё 5 минут. Запечённые перцы измельчите блендером до пюреобразного состояния. Смешайте с томатным соусом, добавьте растительное масло, лавровый лист и измельчённый чеснок. Варите на слабом огне около 10 минут, затем влейте яблочный уксус и вмешайте нарезанную петрушку.

Томите без крышки ещё 5 минут, после чего разложите горячую пасту по стерильным банкам и закатайте.

Видеорецепт:

Получается густая и пряная перцовая паста с лёгкой остротой и неповторимым ароматом. Её можно подавать как соус к мясу и овощам или использовать как намазку на хлеб.