Из острого перца можно приготовить не только аджику или соус, но и пикантное желе с яблоком, чесноком и цитрусовой цедрой. Оно сочетает жгучесть, кисло-сладкий вкус и аромат специй, превращаясь в универсальную закуску для борща, мясных блюд или бутербродов.

Ингредиенты:
Острый перец — 1 кг
Яблоки кислые — 300 г
Чеснок — 100 г
Цедра лимона — с 1 плода
Сок лимона — 50 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1–2 ч. л.
Яблочный уксус — 80 мл (или 50 мл 9% уксуса)
Желатин — 25 г
Вода — 150 мл

Приготовление:

Перец очистите от хвостиков и семян, наденьте перчатки, чтобы избежать ожогов. Нарежьте кусочками и измельчите в блендере вместе с очищенными яблоками и чесноком. Полученную массу переложите в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, цедру, сахар и соль. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне около 5 минут, помешивая.

Отдельно растворите желатин в 150 мл охлаждённой кипячёной воды и оставьте на 15 минут для набухания. В слегка остывшую массу влейте уксус и добавьте желатин, хорошо размешав до полного растворения. Перелейте смесь в формы или контейнеры, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Видеорецепт:

Готовое желе имеет плотную консистенцию, его можно нарезать ломтиками или подавать ложкой. Оно отлично подходит к мясу, колбасам, хлебу, а также как пикантная добавка в борщ или соусы.