Иногда достаточно одного рецепта, чтобы показать, что домашняя кухня может быть не менее впечатляющей, чем ресторанная. Картофельные гнезда с овощами, сыром и яйцом как раз из этой серии: внутри скрывается яркая овощная смесь, бортики сделаны из картофельного пюре с зеленью, а сверху тает сыр и запекается желток. Такой ужин готовится без сложностей, но производит яркое впечатление.

Ингредиенты:
Картофель — 800 г
Укроп свежий — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Зеленый лук — 3–4 пера
Шампиньоны или любые грибы — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2–3 ст.л.
Копченая паприка — 0,5 ч.л.
Травы прованские — 0,5 ч.л.
Сыр твердый — 120 г
Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление:

Очистите картофель, нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, перемешайте. Дайте слегка остыть. Из теплого картофельного пюре сформируйте гнезда: скатайте шарики, выложите их на противень с пергаментом и пальцами или дном стакана сделайте углубления в центре, формируя бортики.

Для начинки мелко нарежьте лук, морковь натрите на терке, перец и грибы нарежьте кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты. Выложите грибы и перец, продолжайте тушить 5–7 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолите, приправьте перцем, паприкой и травами.

Перемешайте и дайте остыть. Заполните картофельные гнезда овощной начинкой. Посыпьте сверху тертым сыром. В центре каждого гнезда сделайте углубление и аккуратно выложите по одному яичному желтку.

Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте гнезда 10–12 минут, пока сыр расплавится, а желток останется нежным.

Видеорецепт:

Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.