Обычную отварную свеклу в сочетании с творогом легко можно превратить в нежную закуску с потрясающей кремовой текстурой. Весь секрет кроется в оливковом рассоле, который заменяет соль и придает блюду легкую пикантность, идеально дополняя остроту чеснока. Благодаря желатину масса застывает в форме аппетитной колбаски, которую удобно нарезать ломтиками на бутерброды или подавать вместо привычного салата.

Ингредиенты:
Свекла отварная средняя (350 г) 3 шт.
Творог любой жирности 500 г
Рассол от консервированных зеленых оливок 190 г
Желатин быстрорастворимый 30 г
Чеснок свежий 3-5 зубчиков
Растительное масло немного для смазывания формы

Приготовление:

Натрите заранее отваренную или запеченную свеклу на крупной терке, также для изменения текстуры можно использовать терку для корейской моркови. Слейте жидкость из банки с консервированными зелеными оливками в отдельную емкость, отмерьте необходимое количество и всыпьте туда быстрорастворимый желатин, тщательно перемешивая ложкой до исчезновения комочков.

Оставьте смесь на 3-5 минут для набухания, а в это время пробейте творог погружным блендером до получения однородной кремовой массы без зернистости. Набухший желатин полностью растопите в микроволновой печи в течение 20 секунд или распустите на водяной бане, не доводя до кипения.

Влейте горячий распущенный желатин с оливковым рассолом в творожную массу и смешайте все венчиком до полного объединения компонентов. Выдавите в полученную смесь через пресс несколько зубчиков чеснока, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, и добавьте подготовленную натертую свеклу. Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой, чтобы свекла равномерно распределилась по творожной основе, окрашивая ее в розовый цвет.

Подготовьте форму, срезав верхнюю часть у чистой пластиковой бутылки объемом полтора литра, и смажьте ее внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла с помощью кисточки для легкого извлечения готового блюда. Наполните бутылку получившейся массой, плотно утрамбовывая ее, и закройте верх пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания. Уберите заготовку в холодильник на 2-3 часа для полной стабилизации и застывания желатина. После охлаждения снимите пленку, сделайте надрез ножницами на пластике и аккуратно удалите бутылку, освобождая готовую закуску. 

Видеорецепт:

Нарежьте получившуюся свекольную колбасу на порционные кружочки и подавайте к столу.