Тушеная капуста с мясом по-новому: добавьте чернослив и получите невероятный вкус
Бигус — сытное блюдо из тушёной капусты с мясом и овощами. Благодаря длительному томлению капуста становится мягкой и сочной, мясо — нежным, а чернослив добавляет приятные сладковатые нотки и насыщенный аромат. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Мясо (говядина, свинина или другое) — 400 г
Белокочанная капуста — 600 г
Болгарский перец — 1 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чернослив — 5–6 шт
Вода — 100 мл
Лавровый лист — 1 шт
Растительное масло — 2–3 ст л
Соль — 1 ч л
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкой соломкой или небольшими брусочками. Добавьте половину чайной ложки соли и немного чёрного перца, перемешайте. Лук очистите и нарежьте четвертькольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Болгарский перец освободите от семян и перегородок, затем нарежьте тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте длинными тонкими полосками. Чернослив промойте тёплой водой и при необходимости разрежьте пополам.
2. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите подготовленное мясо в один слой и обжаривайте на среднем или сильном огне 7–10 минут, периодически помешивая. Кусочки должны подрумяниться со всех сторон и приобрести аппетитную золотистую корочку.
3. К обжаренному мясу добавьте лук и морковь. Перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут. За это время лук станет мягким и полупрозрачным, а морковь слегка размягчится и отдаст блюду свой аромат.
4. Добавьте в сковороду болгарский перец и нашинкованную капусту. Сначала может показаться, что капусты слишком много, но во время тушения её объём значительно уменьшится. Аккуратно перемешайте содержимое и готовьте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи равномерно прогревались и не подгорали.
5. Когда капуста немного осядет, добавьте оставшуюся соль, чёрный молотый перец по вкусу и лавровый лист. Влейте 100 мл воды и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
6. Выложите в капусту подготовленный чернослив. Слегка перемешайте верхний слой, чтобы чернослив оказался внутри блюда. Уменьшите огонь до минимального, накройте посуду крышкой и оставьте бигус томиться на 45–50 минут. Во время приготовления 2–3 раза аккуратно перемешайте содержимое. За это время мясо станет мягким, а капуста полностью пропитается соками, ароматом овощей и чернослива.
Видеорецепт:
Готовый бигус снимите с огня и дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или дополните картофельным пюре, отварным картофелем либо свежим хлебом.
