Горячий ролл из лаваша или тортильи, наполненный яичным скремблом со сливками и зеленым луком, обжаренными со сливочным маслом и пикантной аджикой шампиньонами, консервированной красной фасолью в томате и тертым полутвердым сыром. Это плотное и питательное блюдо, которое отлично подходит для завтрака, или для быстрого сытного перекуса.

Ингредиенты:
Тортильи или лаваш — 3-4 штуки
Куриные яйца — 3 штуки
Шампиньоны — 200 граммов
Консервированная фасоль в томатном соусе — 1 банка
Полутвердый сыр — 80 граммов
Сливки 33% — 2 столовые ложки
Зеленый лук — 1 пучок
Копченая паприка — 0.25 чайной ложки
Аджика — 0.5 чайной ложки
Сливочное масло — 20 граммов
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Откройте банку консервированной фасоли в томатном соусе и перелейте в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавьте четверть чайной ложки копченой паприки, доведите до кипения на сильном огне, после чего уменьшите нагрев до минимума и оставьте соус слегка увариться и загустеть. Разбейте куриные яйца в глубокую емкость. Добавьте соль, свежемолотый черный перец, мелко нарезанный зеленый лук и две столовые ложки жирных сливок для придания нежной текстуры. Тщательно взболтайте яичную массу вилкой до однородного состояния. Промойте шампиньоны, обсушите их бумажным полотенцем и разрежьте каждый гриб на четыре крупные части. Разогрейте сковороду с добавлением растительного масла на максимальном огне и выложите грибы. Обжаривайте их в течение 6 минут до румяности, не перемешивая в первые минуты.

Натрите полутвердый сыр на средней терке. Когда грибы хорошо подрумянятся, уменьшите огонь, добавьте к ним кусочек сливочного масла и половину чайной ложки острой аджики. Перемешайте массу, позволяя специям полностью раскрыть свой аромат в горячем масле. Вылейте подготовленную яичную смесь со сливками и луком в сковороду прямо к обжаренным грибам. Непрерывно перемешивайте ингредиенты лопаткой в течение одной минуты, чтобы получилась сочная и мягкая яичная болтунья со скремблом и шампиньонами, после чего снимите сковороду с плиты.

Разложите тортилью или лист лаваша на плоской поверхности. Ближе к одному из краев выложите порцию прогретой фасоли в томате, щедро присыпьте тертым сыром и добавьте горячую яично-грибную начинку из сковороды. Аккуратно и плотно заверните лаваш, подгибая боковые стороны внутрь, чтобы получился закрытый плотный рулет.

Повторите процедуру для формирования остальных порций завтрака. Поместите свернутые рулетики на разогретую сковороду швом вниз. Обжаривайте на среднем огне по паре минут с каждой стороны, чтобы лаваш стал хрустящим снаружи, а сыр внутри полностью расплавился.

Видеорецепт:

Подбирайте к таким рулетам любую начинку, можно просто смешать тунец с яйцом и майонезом, а затем завернуть в лаваш.