Этот простой летний рецепт позволит приготовить сытное рагу из крыльев индейки, тушенных с баклажанами, кабачками, сладким перцем и томатами в собственном соку. Блюдо томится на медленном огне под плотной крышкой, дополняется кружочками картофеля и обильно засыпается свежей зеленью с чесноком для максимального аромата.

Ингредиенты:
Крылья индейки — 500 граммов
Растительное масло — 40 миллилитров
Спелые помидоры — 3 штуки
Средний кабачок — 1 штука
Сладкий болгарский перец — 2 штуки
Свежие баклажаны — 3 штуки
Репчатый лук — 200 граммов
Черный молотый перец — 5 граммов
Молотая паприка — 5 граммов
Поваренная соль — 15 граммов
Сахарный песок — 1 чайная ложка
Вода или кипяток — 200 миллилитров
Небольшой картофель — 2 штуки
Свежая зелень укропа, петрушки, кинзы и регана — 1 пучок
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Разогрейте небольшое количество растительного масла в глубоком сотейнике или кастрюле. Выложите кусочки индейки весом полкилограмма на высокий огонь и обжаривайте их с двух сторон до появления румяной корочки. Если горячее масло начинает сильно стрелять, накройте сотейник крышкой и временно снимите его с плиты на пару минут. Достаньте готовое мясо из кастрюли и переложите на отдельную тарелку. Очистите баклажаны от кожуры, а у мытого кабачка просто удалите хвостики, сохраняя нежную кожицу,. Налейте в сотейник еще немного растительного масла, выложите нарезанный крупными брусочками репчатый лук и начните его пассировать.

Следом отправьте в кастрюлю нашинкованный сладкий болгарский перец. Поочередно добавляйте нарезанные баклажаны и обжаривайте всю овощную смесь вместе, пока они не станут мягкими,. Выложите к обжаренным овощам нарезанные спелые томаты, которые должны дать обильный сок. Сразу заправьте массу черным молотым перцем, добавьте сладкую паприку и посолите по вкусу. Всыпьте одну чайную ложку сахарного песка для баланса кислотности и тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой.

Верните обжаренные кусочки индейки назад в сотейник к овощам. Влейте один стакан холодной воды или крутого кипятка объемом около 200 миллилитров. Нарежьте картофель кругляшками и разложите его местами сверху. Закройте сотейник плотной крышкой и томите рагу на очень медленном огне в течение тридцати минут, пока картофель полностью не разварится.

Мелко измельчите ножом пучок свежей зелени, смешивая укроп, петрушку, кинзу и фиолетовый реган. По желанию добавьте к зелени раздавленные зубчики чеснока. Высыпьте ароматную зелень в готовое рагу, хорошо перемешайте блюдо и сразу же выключите плиту.

Видеорецепт:

Дайте сытному летнему рагу немного настояться и подавайте его к столу вместе со свежим мягким хлебом.