8 правил чистой кухни: избавляемся от микробов вокруг
На любой кухне для микробов настоящее раздолье. Пусть мы их не замечаем, но ручки, разделочные доски и особенно раковина – просто кладезь всевозможных бактерий. Немного неаккуратности и все они становятся частью еды, а мы потом, как минимум, будем жаловаться на больной живот. И это мы еще не касались вопроса плохо помытых овощей! В пространстве кухни можно выделить 8 мест, за чистотой которых стоит следить особенно усидчиво. И для каждого из них есть свои правила и хитрости очистки.
Кухня, это своего рода лаборатория, только кулинарная, поэтому в ней должно быть так же чисто, как в операционной.
Обычное мытье рук является одним из лучших способов защиты от болезней пищевого происхождения. Намыливать руки мылом, а затем тщательно мыть их необходимо не меньше 20 секунд — только после этого можно приступать к смыванию мыла проточной водой. Весь процесс должен занимать около 30-40 секунд. Для очистки области под ногтями используйте щетку.
В последние годы основным источником болезней пищевого происхождения служат сырые фрукты, орехи и овощи. К примеру, несколько лет назад исследователи обнаружили кишечную палочку в шпинате. Оказалось, что по полю со шпинатом бродили дикие кабаны, которые и занесли бактерию на травянистое растение. Поэтому даже если на упаковке написано, что продукт вымыт и готов к употреблению, не поленитесь вымыть его еще раз. Мы используем для этого раствор воды и уксуса, разбавленный в соотношении 10:1. Альтернативой ему может стать готовое средство для мытья овощей и фруктов.
Регулярно мойте смыв в раковине. И под регулярно мы подразумеваем не от случая к случаю, а каждый раз. Нашим секретым оружием в борьбе с бактериями является смесь, состоящая из 1 столовой ложки хлористого отбеливателя и 4 литров воды. После того как вы нанесете раствор, оставьте его по крайней мере на две минуты. Для более тщательно обеззараживания количество отбеливателя можно увеличить до 3 столовых ложек. Но в этом случае вам необходимо будет промыть смыв после обработки стерильной водой.
Чтобы избавить губку от микробов, поместите ее в микроволновую печь на одну минуту или посушите ее в посудомоечной машине, выставив режим сушки.
Смесители и дверные ручки просто кишат вредными микробами, поэтому при контакте с ними во время приготовления еды используйте бумажное полотенце.
После каждого использования мойте все кухонные инструменты, а в особенности — разделочные доски. Мы отдаем предпочтение деревянным доскам. Они обладают естественными антибактериальными свойствами, что защищает поверхность от бактерий и помогает ухаживать за досками.
Какой бы ни была чистой ваша кухня и руки, не стоит забывать и про сам способ приготовления. Если у вас или у ваших гостей ослабленная иммунная система, не стоит экспериментировать с готовкой при низких температурах, прожарками вроде medium rare и блюдами, состоящими из полусырых и сырых ингредиентов.
