Маринованный имбирь хорошо подходит к рыбе и рису, но вместо тго, чтобы брать готовый магазинный, его можно замариновать из корня. Из одного корня имбиря получается небольшая банка. 

Нам понадобится:

1 большой корень имбиря (около 15 см в длину)
1/2 чашки сахара
1/2 чашки воды
1/2 чашки рисового уксуса
1 ч.л. крупнозернистой соли

Маринуем:

Имбирный корень промываем и аккуратно очищаем от кожуры. Теперь надо его нарезать максимально тонко. В идеале использовать мандолину или нож для картошки. 

В итоге у нас получится около 1 чашки нарезанного имбиря. Кладем его в стерилизованную банку и начинаем готовить маринад.

В маленькой кастрюле смешиваем сахар, воду, рисовый уксус и соль.

Доводим до кипения на среднем огне, а затем выливаем в имбирь.

Все готово к закатке – даем немного остыть, после чего закрываем и охлаждаем в течение ночи перед подачей к роллам или рису.

В холодильнике в банке маринованный имбирь без потери своего вкуса лежит две недели.