В рыбе иногда может попасться икра, и особенно ее факт приятен, если она досталась с красной рыбой. Но вместо того, чтобы доверяться везению, горбушу с икрой можно целенаправленно выбирать, ориентируясь по отличиям на ее голове и чешуе. 

Красную рыбу, такую как горбушу, очень часто ловят в период нереста. Поэтому внутри женской особи скорее всего игра есть, осталось лишь отличить ее от самца. Если рыба хорошо разморозилась, то отличать можно даже по чешуе - самцы всегда более яркие и темные. Так что сразу обращайте внимание на самую бледную рыбу.

Если же рыба заморожена или на ней много льда, но надо смотреть на форму головы. Очертание головы самки более мягкие, ее голова не вытянута вперед. Еще один фактор размер – самка всегда будет меньшего размера. Их вес обычно находится в диапазоне 1-2 килограмма.

Если выбор сделан правильно, то скорее всего вы почти бесплатно получите до 300-400 граммов красной икры. 

Икру можно прощупать по уплотнению на животе, но такой способ работает, если рыбу дадут трогать. Обычно прикасаться к рыбе продавец не позволяет. 

Сырую игру очень легко засолить, она будет готова за пару дней. Что касается заморозки, икра от нее ничуть не теряет, и остается вкусной.