Идеальный шашлык почти всегда готовится из бараньей корейки. Но к нему нужен особый подход, ведь на горячих углях сок теряется очень быстро. Сохранить шашлык сочным и нежным поможет особая подготовка мяса: мы его не будем нанизывать традиционными привычными кусками, а предварительно свернем в небольшие рулетики.

Ингредиенты на 2 килограмма боковой части баранины: 
острая аджика
2 луковицы
соль и немного растительного масла

В классическом маринаде для шашлыка не нужен целый список приправ: правильно приготовленное мясо будет и без них вкусным.

Начнем с приготовления маринада. В чашу блендера наливаем немного воды и туда же режем четвертинками репчатый лук. Затем отжимаем его через марлю в миску. В ту же миску добавляем растительное масло, аджику и немного соли.

Можно также выдавить в маринад 2 зубчика чеснока и добавить острого перца, но это уже опционально. Равномерно покрываем маринадом мясо. И сразу закручиваем баранину плотным рулетом, закрепляя его деревянными шпажками.

Режем рулет на медальоны примерно равного размера, затем нанизываем на шампуры и можно приступать к жарке.

Видеорецепт:

Благодаря тому, что мясо свернуто рулетом, весь сок остается внутри. В результате шашлык получается нежнее обычного.