Особая структура баклажанов позволяет придать им практически любой вкус специями и маринадом. Если же замариновать их по принципу мяса, с аджикой и чесноком, то после настаивания такие баклажаны и вовсе будут как шашлык.

Ингредиенты: на 2 кило баклажанов нам понадобится 250 граммов аджики. Ее можно заменить и магазинным кетчупом, но лучше все же взять в меру острую, домашнюю аджику. 6 зубчиков чеснока, 50 миллилитров подсолнечного масла, 1,5 чайных ложки соли и 150 миллилитров кипятка.

Баклажаны чистить не нужно. Режем их дольками в глубокую миску, засыпаем солью и оставляем на 30 минут. Затем обсушиваем и перекладываем на застеленный пергаментной бумагой противень. Запекаем при 180 градусах 40 минут.

Теперь в отдельную миску перекладываем аджику и нарезанный тонкими слайсами чеснок. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.

В казан (подойдет и сотейник, и кастрюля с толстым дном и стенками) перекладываем немного аджики, затем слой баклажанов и снова соус. Таким образом заполняем емкость до самого верха. Ставим на плиту, вливаем кипяток, накрываем крышкой. От момента закипания готовим 15 минут на малом огне.

Закуска уже готова. Ее можно подать на стол сразу, или закатать по банкам и оставить на холода.

Видеорецепт:

Доработать рецепт по собственным предпочтениям будет просто. Добавьте, к примеру, немного острого перца и баклажаны уже приобретут немного другой вкус.