Необязательно тратить много времени, чтобы приготовить вкусный завтрак — всего за 10 минут можно сделать что-то интереснее, чем привычная яичница. Например, сытную картофельную фриттату: натрём картофель, добавим сыр, зелень, специи и обжарим до румяной корочки.

Ингредиенты:
Картофель — 3 средние клубня
Яйцо — 1 шт
Петрушка свежая — небольшой пучок
Сыр твёрдый или полутвёрдый — 50–70 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст л (для жарки)
По желанию: можно добавить мелко нарезанную ветчину, колбасу, фарш или обжаренные овощи.

Приготовление:

1. В небольшой миске мелко нарежьте петрушку. Разбейте туда же одно яйцо. Добавьте щепотку соли и немного перца. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком до однородности.

2. Очистите картофель от кожуры. Натрите его на крупной тёрке. Выложите натёртый картофель на тарелку или в сито. Слегка отожмите руками или с помощью марли, чтобы убрать лишний сок — это важно, чтобы фриттата получилась хрустящей, а не водянистой.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Выложите половину натёртого картофеля на сковороду и распределите ровным тонким слоем по всей поверхности. Сверху аккуратно вылейте яично-зелёную смесь, стараясь распределить её равномерно.

4. Выложите ломтики сыра поверх яичной смеси — сыр должен покрывать центральную часть. Накройте всё оставшейся половиной картофеля и слегка прижмите ложкой, чтобы всё плотно схватилось.

5. Жарьте фриттату под крышкой на среднем огне 4–5 минут, пока низ не подрумянится и не станет хрустящим. Аккуратно переверните (удобно делать это с помощью тарелки или широкой лопатки). Обжарьте вторую сторону ещё 3–4 минуты до золотистой корочки. При необходимости можно снова накрыть крышкой, чтобы всё хорошо пропарилось внутри.

Видеорецепт:

Готовую фриттату разрежьте на порции и подавайте горячей. Она отлично сочетается с йогуртом, сметаной, соусами на основе зелени или овощным салатом.