Простые привычные ингредиенты могут заиграть совершенно по-новому! Соедините яйца с консервированным тунцом — и у вас получится сытное и ароматное блюдо, похожее на рагу, но готовящееся всего за несколько минут, как обычная яичница. Быстро, вкусно и вдвое сытнее!

Ингредиенты:
4 яйца
1 банка консервированного тунца (в собственном соку или в масле)
2 спелых помидора
Зеленый лук – 2–3 стебля
Кинза – небольшой пучок
Небольшой кусочек перца чили (по вкусу, 1–2 см)
Оливковое масло для жарки – 1–2 ст л
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Тертый сыр – 30–50 г (по желанию)

Приготовление:
1. Вымойте и обсушите помидоры, зеленый лук и кинзу. Нарежьте помидоры тонкими кружочками, чтобы они быстро отдавали сок при обжарке. Мелко порежьте зеленый лук и кинзу – чем мельче, тем равномернее распределится аромат. Острый перец чили нарежьте очень мелко, удалив семена, если хотите мягче.

2. Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте к яйцам консервированный тунец, слегка размяв его вилкой. Всыпьте нарезанную зелень и острый перец. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте венчиком до однородной массы – смесь должна быть немного пышной, чтобы омлет получился воздушным.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 1–2 ст. л. оливкового масла. Выложите кружочки помидоров первым слоем. Обжаривайте 1–2 минуты до легкого смягчения и появления небольшого сока. Это создаст основу для рагу. Влейте на помидоры яичную смесь с тунцом и зеленью. 

4. Если используете сыр, равномерно посыпьте его сверху – он расплавится и добавит сливочный вкус. Уменьшите огонь до среднего или чуть ниже и накройте крышкой. Готовьте 3–4 минуты, пока яйца не схватятся, но остаются слегка влажными – так блюдо будет нежнее.

5. Снимите сковороду с огня. Перед подачей посыпьте свежемолотым черным перцем и оставшейся зеленью. Можно подать с хрустящим хлебом или тостами.

Видеорецепт:

Совет: Следите, чтобы огонь был умеренным – на сильном сковорода может пригореть, а яйца останутся жидкими сверху.