Обычно квашенная капуста закатывается сама по себе, но мало кто знает, что как основа она прекрасно сочетается и с другими овощами. Мы добавим в закатку огурцы и остатки осенних помидоров: за несколько дней у нас получится почти идеальный закусочный салат на любой зимний стол.

Ингредиенты: 3 килограмма капусты, 2 килограмма огурцов, 1 килограмм зеленых помидоров, 2 моркови, острый перец, головка чеснока, лавровый лист, семена укропа, соль, уксус, холодная вода.

Основная часть работы по приготовлению этого салата заключается в простой нарезке овощей. В глубокую миску первой шинкуем капусту и оставляем на 40 минут.

В отдельную емкость нарезаем огурцы и зеленые помидоры, следом отправляем к ним нарезанный дольками острый перец и мелко нарезанный чеснок, туда же натираем на терке морковь. Перекладываем овощи к настоявшейся капусте. Перемешиваем, добавляем черный перец и можно переходить к последнему этапу.

На дно банки укладываем семена укропа и лавровый лист, распределяем сверху салат. На каждую банку добавляем по 1/3 стакана 4% уксуса и по 1/2 столовых ложки соли. Закрываем банки пластиковыми крышками, встряхиваем и можно ставить их на хранение.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!