Обычно баклажаны жарят в качестве закуски на скорую руку, однако стоит внести в рецепт несколько простых деталей и они сразу превратятся одновременно и в гарнир, и в главное блюдо стола. В этом варианте баклажаны можно есть и в охлажденном виде.

Ингредиенты:
2 баклажана
3 отварных яйца
1 луковица
30 граммов укропа
Перец
Майонез
Маринад для лука:
100 миллилитров кипятка
3 столовые ложки уксуса
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара

Баклажаны режем соломкой и засыпаем солью. Оставляем их пока в стороне, пусть отдохнут. За 10 минут овощи дадут сок, с которым уйдет и лишняя горечь. Теперь в отдельную миску вливаем кипяток.

Добавляем в него уксус, соль и сахар. Режем тонкими полукольцами лук и оставляем его мариноваться в этом маринаде. Баклажаны обсушиваем бумажным полотенцем. Разогреваем в сковороде немного масла и обжариваем баклажаны до легкой золотистости со всех сторон.

Начинаем собирать блюдо. В чистую салатницу кубиками нарезаем сваренные вкрутую яйца, добавляем к ним уже замаринованный лук без жидкости. Мелко шинкуем зелень, кладем баклажаны. Заправляем майонезом и перемешиваем.

Видеорецепт:

Салат совершенно самодостаточен. Подайте его с хрустящими гренками, они подходят сюда идеально.