Овощные блюда часто получаются слишком нейтральными по вкусу, но это овощное соте — настоящая находка для хозяйки. Блюдо не требует предварительной обжарки каждого ингредиента, что помогает сохранить свежесть и яркость всех овощей. Всего за 20 минут вы получите ароматное и насыщенное рагу, которое не потеряет вкуса и при повторном разогреве. И хотя мяса в нем нет, сытностью соте из кабачков не уступит стейку.

Ингредиенты:

1 луковица /150 гр.

4 маленьких моркови /100 гр.

1 кабачок /500 гр.

1 сладкий перец /200 гр.

5 помидоров /500 гр.

2 зубчика чеснока

1/2 острого перца

Укроп

Петрушка

Прованские травы

Соль

Молотый черный перец

Приготовление:

Начните с подготовки овощей. Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем снимите кожицу и нарежьте их мелкими кусочками. Лук нарежьте соломкой, морковь — кружочками. Если у вас крупная морковь, будет достаточно двух штук. Сладкий перец нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Кабачок, если он молодой, очистки не требует. Нарежьте его кусочками примерно по 2 см.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь на сильном огне в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте в сковороду кабачок и перец, продолжайте готовить на сильном огне еще 5 минут, постоянно помешивая. Выложите нарезанные помидоры, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, пока помидоры не пустят сок.

Приправьте солью и молотым черным перцем, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, острый перец и зелень (укроп и петрушка), а также прованские травы по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Видеорецепт:



Соте может стать как полноценным блюдом, так и удачным дополнением к мясу.