Запеченные баклажаны и сладкий перец создают основу для одного из самых удачных салатов на осень. Овощи становятся мягкими, ароматными, а добавление чеснока, кинзы и легкой заправки из масла и лимонного сока делает вкус ярким и свежим. 

Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Кинза – небольшой пучок
Оливковое масло – 1 ст. л.
Уксус или лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сахар или мед – по желанию

Приготовление:

Баклажаны и перцы вымойте и запеките в аэрогриле или духовке при 200–210 °C около 15 минут до мягкости. Готовые овощи оставьте еще на 5 минут в выключенном гриле. Из перца слейте сок в миску для салата, очистите баклажаны от кожуры, перец можно оставить с подпаленной кожицей для более насыщенного вкуса. Остывшие овощи нарежьте кусочками.

Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, кинзу измельчите. Добавьте все к овощам. Влейте оливковое масло и уксус или лимонный сок, посолите, поперчите, перемешайте. При желании добавьте немного сахара или меда для мягкой сладости. Дайте салату настояться 5–10 минут и подавайте.

Салат отлично подходит как самостоятельная закуска, дополнение к мясу или как намазка на хлеб. Особенно вкусно сочетается с молодым козьим или коровьим сыром.