Финские моряки знали толк в еде — их селедка в горчично-медовом маринаде стала легендой. Рыба получается нежной, с тонким ароматом специй и легкой сладостью. Лук, уксус и масло создают баланс вкусов, всего за сутки в холодильнике сельдь доходит до идеального состояния. Рыбаки маринуют ее прямо в море, дома сделать ее проще простого.

Ингредиенты:
Селедка малосольная — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Уксус яблочный или столовый — 2 ст. ложки
Кипяток — 200 мл
Острая горчица — 2 ст. ложки
Французская горчица в зернах — 2 ст. ложки
Мед — 1 ст. ложка с горкой
Соль — 0,5 ч. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Подсолнечное масло без запаха — 100 мл

Приготовление:

Очистите и нарежьте лук полукольцами. Толщина должна быть средней, чтобы он хорошо промариновался, но не потерял структуру. Переложите лук в миску, влейте уксус и залейте кипятком. Перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время лук станет мягким и слегка кисловатым. Селедку очистите от внутренностей и костей, снимите кожу. Разделите на филе и нарежьте кусочками шириной около двух сантиметров.

Если в рыбе есть молоки или икра — оставьте их, они тоже отлично промаринуются. Для маринада смешайте в глубокой миске обе горчицы, мед, соль, лимонный сок и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности, чтобы мед полностью растворился. Масса должна получиться густой, маслянистой и ароматной. Возьмите стеклянную форму или банку. На дно выложите треть лука, распределите ровным слоем.

Сверху — слой селедки, затем полейте половиной маринада. Повторите слои: лук, селедка, снова лук и оставшийся маринад. Следите, чтобы жидкость полностью покрыла рыбу. Накройте форму крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на сутки. За это время лук пропитается, а рыба впитает аромат меда, лимона и горчицы.

Видеорецепт:

Перед подачей достаньте селедку, аккуратно перемешайте и подавайте с горячей картошкой или свежим хлебом.