Картофельные зразы это великолепная альтернатива вечно сухим котлетам. Готовить их даже проще, мяса уходит меньше, а всего из 500 граммов фарша получится 12-15 крупных зраз. Для теста же можно взять и вчерашнее пюре, зразы все равно останутся вкусными, притом даже после разогрева. 

Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Фарш (куриный и свиной) 500 г
Лук 1 шт
Сметана 2 ст. ложки
Сливочное масло 15 г
Растительное масло 1 ст. ложка + для жарки
Яйцо 1 шт
Мука 4 ст. ложки (около 60 г)
Сыр (моцарелла или сулугуни) 100 г
Копченая паприка 1 ч. ложка
Сушеный чеснок по вкусу
Черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и отварите целыми клубнями до мягкости. Слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь, чтобы испарилась лишняя влага, и разомните в пюре. Когда масса остынет, добавьте соль, перец, немного сушеного чеснока, вбейте яйцо и вмешайте муку до мягкого, податливого теста.

Лук нарежьте мелко, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте до тех пор, пока мясо не станет рассыпчатым. Влейте ложку воды и пару ложек сметаны, приправьте паприкой и перцем, перемешайте и дайте фаршу слегка поджариться, пока не выпарится влага.

Когда начинка остынет, вмешайте тертый сыр. Из теста сформируйте шарики, приплюсните в лепешки, сделайте углубление и положите начинку. Слепите пирожок, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Видеорецепт:

Зразы получаются мягкие, ароматные, с насыщенной мясной начинкой и легким сливочным вкусом.