Превратите обычную творожную запеканку в яркое и оригинальное блюдо, добавив всего один ингредиент — свеклу. Запеканка получается сочной, ароматной и красиво окрашенной, идеально подходит для обеда или ужина.

Ингредиенты (на форму ~20–22 см):
Свекла отварная — 600 г (2–3 средние шт.)
Творог (любая жирность) — 360–400 г
Сметана — 100 г
Манка — 40 г (2 ст.л. с небольшой горкой)
Яйца — 2 шт
Соль — 0,5 ч л

Приготовление:
1. Свеклу тщательно промойте, положите в кастрюлю с водой и отварите до мягкости (примерно 40–50 минут, в зависимости от размера). Проверьте готовность, проткнув ножом или вилкой — она должна легко входить в свеклу. После варки остудите свеклу, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Это обеспечит равномерное распределение вкуса и красивый цвет в запеканке.

2. В глубокой миске разомните или слегка взбейте творог, чтобы не было крупных комков. Добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте до однородной массы. Всыпьте манку и соль, снова перемешайте. Манка слегка разбухнет, делая запеканку более плотной и нежной.

3. Добавьте тертую свеклу к творожной смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, стараясь равномерно распределить свеклу, но не взбивать слишком сильно — так запеканка сохранит нежную текстуру. Масса должна быть однородного цвета, без крупных свекольных комков.

4. Выберите форму диаметром около 20–22 см. Слегка смажьте дно и стенки формы растительным маслом, чтобы запеканка легко отставала после выпечки. Можно также присыпать форму небольшим количеством манки или панировочных сухарей — это создаст лёгкую золотистую корочку. 

5. Переложите творожно-свекольную массу в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой, чтобы она была ровной. Это поможет запеканке равномерно пропечься и красиво выглядеть при подаче.

6. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму с запеканкой на средний уровень духовки. Выпекайте 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.

7. Достаньте форму из духовки и оставьте на 5–10 минут, чтобы запеканка слегка остыла и «схватилась». Это облегчит нарезку и улучшит текстуру.

Видеорецепт:

Нарежьте запеканку порционными кусочками и подайте со свежей сметаной. Можно украсить зеленью или посыпать слегка дроблёнными орешками для эффекта «ресторанной подачи».