Нежные рыбные оладьи из салаки готовятся из мелко нарезанного филе, смешанного с большим количеством зеленого лука, яйцами и мукой. Заготовки обжариваются на сковороде до хрустящей корочки и подаются со специальным освежающим соусом на основе консервированных сардин, несладкого йогурта и лимонного сока. Блюдо получается очень сытным, бюджетным и прекрасно подходит для семейного ужина.

Ингредиенты:
Свежая салака — 1 килограмм
Зеленый лук — 1 большой пучок
Куриные яйца — 2 штуки
Пшеничная мука — 6 столовых ложек
Растительное масло — 50 миллилитров
Поваренная соль — 0.5 чайной ложки
Черный молотый перец — 0.25 чайной ложки
Консервированная сардина в масле — 1 банка
Натуральный несладкий йогурт — 3 столовые ложки
Столовая горчица — 1 чайная ложка
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Свежий укроп — 1 столовая ложка
Соль для соуса — 1 щепотка

Приготовление:

Возьмите один килограмм свежей или слегка подмороженной салаки для более легкой очистки. Отрежьте рыбе голову и хвост, аккуратно разрежьте брюшко и извлеките все внутренности. Пальцем проведите вдоль хребта, раскройте тушку, полностью отделите кости от мяса и удалите верхний плавник. Тщательно промойте очищенную рыбу под проточной холодной водой. Нарежьте довольно мелко один большой пучок зеленого лука. Подготовленное филе салаки порежьте на кусочки средней фракции, чтобы структура рыбы хорошо чувствовалась в готовом блюде. Соедините измельченную рыбу и зеленый лук в глубокой миске, разбейте туда 2 штуки куриных яиц и хорошо перемешайте массу. Добавьте по вкусу поваренную соль, черный молотый перец, всыпьте 6 столовых ложек пшеничной муки и тщательно вымесите клейкое рыбное тесто.

Для приготовления соуса откройте одну банку консервированной сардины в масле и слейте всю жидкую часть в отдельную емкость. Выложите рыбу на тарелку, слегка разомните её вилкой и переложите в чашу блендера. Добавьте к сардинам 3 столовые ложки натурального несладкого йогурта, одну чайную ложку горчицы, одну столовую ложку лимонного сока и по одной столовой ложке измельченного укропа и лука. Всыпьте щепотку соли, влейте немного ранее слитого из банки масла, тщательно перебейте массу блендером до однородности и уберите соус в холодильник на один час для охлаждения.

Установите сковороду на плиту, налейте рафинированное подсолнечное масло и хорошо его накалите. Столовой ложкой выкладывайте рыбную массу на сковороду в виде небольших оладий. Обжаривайте заготовки на среднем или умеренно медленном огне до образования красивой золотистой корочки с двух сторон. Готовые оладьи аккуратно снимите со сковороды и переложите на бумажные салфетки, чтобы полностью убрать все излишки растительного масла.

Видеорецепт:

Выложите аппетитное блюдо на тарелку и подавайте его к столу в горячем виде вместе с охлажденным пикантным соусом.