Запекание котлет на большом противне в духовке позволяет приготовить сытный обед или ужин сразу на всю семью без долгих часов у плиты. Кабачок и овсяные хлопья делают мясной фарш необычайно нежным, удерживая все соки внутри, а румяная шапочка из томатов и расплавленного сыра придает блюду яркий сливочный вкус.

Ингредиенты для котлет:
Фарш (свинина и говядина) — 700 г
Кабачок — 1 шт. (около 1 кг)
Репчатый лук — 1 крупная шт.
Куриные яйца — 2 шт.
Овсяные хлопья (требующие варки около 5 минут) — 4–5 ст. л. с горкой
Горчица — 2 ч. л.
Чеснок, соль, черный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 15 г (для смазывания противня)
Для сырно-томатной шапочки: Помидор — 1 крупный
Твердый сыр — 80 г
Майонез или сметана — 1 ст. л.
Прованские травы — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Подготовьте кабачок: очистите его от грубой кожицы (если семечки мягкие, их можно оставить). Натрите кабачок на крупной терке сразу в дуршлаг, обильно посолите, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы стекала лишняя жидкость. Нарежьте крупную луковицу как можно мельче либо натрите ее на терке. В глубокую миску выложите мясной фарш, добавьте нарезанный лук, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и две чайные ложки горчицы. Хорошенько отжмите натертый кабачок руками от скопившегося сока и переложите к фаршу.

Вбейте два яйца, всыпьте овсяные хлопья и тщательно вымешайте всю массу. Оставьте фарш постоять при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы хлопья размягчились, впитали сок и скрепили котлетную массу. Щедро смажьте большой противень кусочком сливочного масла. Сформируйте аккуратные круглые или овальные котлеты руками либо с помощью сервировочного кольца и выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, чтобы котлеты слегка подзолотились и схватились корочкой. Пока котлеты запекаются, приготовьте начинку для шапочки. Нарежьте помидор мелкими кубиками и откиньте на дуршлаг, чтобы стекал лишний сок. Натрите сыр на мелкой или средней терке.

Соедините в миске кубики томата, натертый сыр, столовую ложку майонеза или сметаны и прованские травы, после чего всё перемешайте. Достаньте противень из духовки, аккуратно разложите помидорно-сырную смесь сверху на каждую котлету и верните в духовку еще на 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Видеорецепт:

Подавайте готовые котлеты горячими с любимым гарниром или свежими овощами.