Хрустящая морковь по-корейски. Улетает банками: идет и к мясу, и как закуска

Морковь по-корейски с луком, чесноком и пикантной заправкой. Специи предварительно прогревают в горячем масле, благодаря чему они полностью раскрывают свой аромат и цвет. Овощи сохраняют хрустящую сочную текстуру и подходят к мясу, шаурме или сложным салатам.

Ингредиенты:
Очищенная морковь — 2 кг
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ч. л.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 8–10 зубчиков
Растительное масло — 200 мл
Приправа для моркови по-корейски — 60 г (из расчета 30 г на 1 кг)
Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.

Приготовление:

Натрите 2 кг очищенной моркови на специальной терке длинной соломкой и переложите в глубокую миску. Добавьте 2 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара, аккуратно перемешайте руками без сильного нажима и оставьте на 10–15 минут для выделения сока. Нарежьте 2 луковицы четверть-кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Разогрейте на сковороде 200 мл растительного масла, выложите лук и обжаривайте его до мягкости и легкого золотистого цвета.

Сдвиньте лук к краю сковороды, всыпьте в горячее масло 60 г приправы для моркови по-корейски и прогрейте 10–15 секунд для раскрытия аромата. Снимите сковороду с огня. Слейте скопившийся сок со дна миски с морковью (саму соломку отжимать не нужно). Выложите на морковь измельченный чеснок и залейте его горячим маслом со специями и луком.

Влейте 2 ст. л. уксусной эссенции 70% и тщательно перемешайте всю массу. Оставьте салат при комнатной температуре на 15–20 минут, после чего переложите в банку и уберите в холодильник до полного охлаждения.

Видеорецепт:

Подавайте готовую морковь по-корейски в качестве самостоятельной холодной закуски или добавляйте в домашнюю шаурму и салаты.