Из рыбы можно приготовить тысячи блюд, но самым нелюбимым занятием абсолютно всех является чистка от костей. Их можно без всяких натяжек назвать самой ненавистной составляющей в любом рыбном блюде. Конечно, можно купить готовое филе, но это возможно далеко не всегда. А ведь можно приготовить рыбу целиком и в считанные минуты разделать ее уже на тарелке. Наша подробная инструкция покажет, как это сделать.
-
Удалите плавники
Удалить плавники можно с помощью ложки и десертного ножа. В хорошо приготовленной рыбе они легко отделятся от тела.
-
Удалите кожу
Поместите рыбу на блюде брюхом к вам. Используя нож и вилку, надрежьте кожу позади жабер и осторожно снимите ее по направлению к хвосту.
-
Сделайте порции филе
Используя нож, сделайте длинный продольный разрез вдоль центральной линии тела. Затем сделайте второй, крест-накрест. В итоге, должно получится четыре сегмента филе.
-
Отделите кости
Запустите нож под филе и отделите от кости. Делать это нужно мягко и не торопясь, чтобы сохранить целостность куска и не зацепить кости.
-
Переверните рыбу и повторите
С обратной стороны повторите те же самые шаги, придерживая голову и хвост рыбы. На второй стадии особенно важно сохранять аккуратность, для того, чтобы получить цельный кусок филе. При идеальном исполнении на скелете рыбы не должно остаться ни кусочка ценного мяса. Вот и все, ваша рыба готова!