Мелко нарезанные кабачки позволяют сохранить сок, что делает запеканку более плотной и сочной без лишней влаги. В сочетании с душистым орегано, чесночным порошком и специями она превращается в идеальное блюдо для подачи в жаркие летние дни — запеканка легкая, но великолепно утоляет голод, позволяя не беспокоиться о лишних килограммах.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт (600 г)
орегано 1 ч. л.
чесночный порошок 2 ч. л. (или 2 зубчика чеснока)
черный молотый перец большая щепотка
яйца 4 шт
мука 5–6 ст. л.
разрыхлитель 1/3 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
помидор 1 шт (для начинки)
сыр 50 г (для начинки)

Приготовление:


Кабачок мелко нарежьте, чтобы сохранить ценный сок и избежать лишней влаги, соли не добавляйте. В отдельной миске взбейте яйца с половиной чайной ложки соли. Добавьте муку грубого помола и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Соедините кабачки с яичной смесью и тщательно перемешайте.

Подготовьте форму диаметром около 25 см, смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите кабачковую массу ровным слоем, разровняйте. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут.

После этого аккуратно выложите на поверхность тонко нарезанный помидор, посолите, посыпьте орегано и, при желании, другими травами. Сверху распределите натертый сыр и верните в духовку еще на 7 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Видеорецепт:

Готовую запеканку слегка остудите и подавайте к столу.